Il risotto ai piselli è un piatto classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e sofisticazione. Quando a questo piatto tradizionale si abbina un vino pregiato come l'Alta Langa DOC, il risultato è un'esperienza culinaria memorabile.
Gli Ingredienti Essenziali
Per preparare un risotto ai piselli che si rispetti, è importante scegliere ingredienti di qualità. Ecco cosa ti servirà:
- Riso Carnaroli o Arborio: Il cuore di ogni risotto perfetto.
- Piselli freschi: Portano una dolcezza naturale e un colore vibrante.
- Brodo vegetale: Migliora il sapore senza coprire gli altri ingredienti.
- Cipolla: Per un soffritto delicato ma essenziale.
- Parmigiano Reggiano: Per una mantecatura cremosa e ricca.
Procedura di Preparazione
Inizia preparando un soffritto con la cipolla tritata finemente e un filo d'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungi il riso e fallo tostare leggermente. Versa un bicchiere di Alta Langa DOC, lasciandolo evaporare, unendo poi i piselli e il brodo gradualmente, mescolando con cura. La pazienza è essenziale: il risotto va curato e coccolato affinché tutti i sapori si fondano perfettamente.
Mantecatura e Servizio
Quando il risotto è al dente, toglilo dal fuoco e mantecate con Parmigiano Reggiano e una noce di burro. Il risultato sarà un risotto cremoso, delicato ma ricco di sapore, pronto per essere servito. Accompagna il piatto con un calice di Alta Langa DOC per esaltare la sua complessità aroma.